Profesjonell stekepanne laget av blått jern, et av de mest anbefalte materialene for pizzabaking.

Denne blå jernpannen gir bedre resultater enn aluminium/legeringspanner, da varme overføres i kortere tidsrammer, slik at deigen kan utvikle seg mer slik at perfekt alveolering kan oppnås.

PROSEDYRE FOR BRENNING AV PIZZAFORMER

Start med å smøre hele overflaten, både innvendig og utvendig, på formen med vegetabilsk olje, og vær forsiktig med å bare pensle et tynt lag på den utvendige overflaten. Sett formen i ovnen i 5 minutter på 230 °C, ta den ut og la den avkjøles i noen minutter. Pensle deretter bare den innvendige overflaten med olje og sett formen tilbake i ovnen i 5 minutter på 230 °C. Følg med på når oljen når røykpunktet, det er et tegn på at formen er klar til å tas ut av ovnen.

— NOEN IMPERFEKSJONER PÅ FORMEREN (RIPPER, MISFARGINGER …) PÅVIRKER IKKE KVALITETEN ELLER BRUKEN AV FORMEN.

BRUK OG VEDLIKEHOLD:

Det er nødvendig å gjennomføre «brenningsprosedyren» før bruk. Du kan følge rådene ovenfor eller finne informasjon på ulike nettgrupper dedikert til dette emnet, eller spørre erfarne pizzaioloer.

Den viktigste forsiktigheten med denne typen form er å holde den unna fuktighet, aldri vaske den med vann og/eller såpe, selv ikke for å fjerne vaselinolje som er påført for å beskytte den. Bruk absorberende papir eller bomull for å rengjøre den etter bruk. Før du oppbevarer formen, anbefales det å pensle et tynt lag olje på hele den innvendige og utvendige overflaten.

FORMEN KAN NÅ EN MAKSIMAL TEMPERATUR PÅ 310°C