Ibérico Carré fra Spania

Unn deg noe ordentlig godt, nemlig deilig svinecarré av Iberico.

Ibérico er grisens svar på Wagyu. De karakteristiske svartfotgrisene lever fritt på slettene i Spania, hvor de mesker seg i eikenøtter, gress, urter og røtter. Nettopp dette gir kjøttet en tydelig nøttepreget aroma og en helt særegen dybde i smaken – ibérico er rett og slett noe for seg selv.

Kjøttet er ekstremt marmorert, usedvanlig saftig og intenst smakfullt. Resultatet er en fyldig, rund og luksuriøs smaksopplevelse som gjør dette til en klar favoritt blant både kokker og kjøttentusiaster.

Om stykningsdelen – Carré
Ibérico carré er et elegant stykke med ben, perfekt for deg som vil servere noe visuelt imponerende og smaksmessig kompromissløst. Marmoreringen sørger for saftighet, mens benet gir ekstra smak under tilberedning.

Tilberedning – tips fra oss
Dette stykket egner seg svært godt til presis tilberedning.

Anbefalt metode:

Sous vide: 62 °C i ca. 3 timer
La kjøttet hvile et par minutter etterpå
Skjær opp i koteletter langs benet og server
Avslutt gjerne med en rask bruning i panne eller på grill for ekstra stekeflate.

Serveringsforslag
Ibérico carré passer perfekt til:

Enkle poteter eller potetpuré
Grillede grønnsaker
Urter, smør eller en mild saus

Dette er et stykke kjøtt som leverer på alle nivåer – utseende, tekstur og smak. Nydelig, rett og slett.