Storfe Côte de Boeuf 800g Greater Omaha

Côte de Boeuf er en kraftfull og smakfull biffopplevelse for den som virkelig setter pris på kvalitet. Dette er entrecôte på bein, kjent for ekstra saftighet, intens smak og imponerende utseende på tallerkenen.

Opphav og kvalitet

Denne Côte de Boeuf kommer fra Greater Omaha i Nebraska, USA, en produsent som i over 100 år har vært kjent for førsteklasses storfekjøtt. Kjøttet kommer fra Black Angus-storfe og er håndplukket basert på marmorering og kvalitet for å sikre et premium sluttprodukt.

Storfeet fôres på mais i minimum 150 dager, noe som gir naturlig intramuskulær fettmarmorering. Dette bidrar til den karakteristiske saftigheten og den dype, smøraktige smaken som kjennetegner amerikansk biff av høy kvalitet.

Tilberedningsmetoder

Côte de Boeuf egner seg spesielt godt til langsom steking og høy varme i kombinasjon, og passer perfekt til deling.

Anbefalte metoder: 

• Reverse sear (anbefalt): Start på lav varme i ovn eller indirekte på grillen, avslutt med høy varme for perfekt skorpe.
• Grill: Svi kjøttet direkte over høy varme, og etterstek indirekte til ønsket kjernetemperatur.

Kjernetemperatur: 

• Rare: 50–52 °C
• Medium rare: 54–56 °C
• Medium: 58–60 °C

La kjøttet hvile i 10–15 minutter før oppskjæring for maksimal saftighet.

Om kjøttet

Côte de Boeuf skjæres fra ribbeinsdelen av storfe og serveres med bein, noe som gir ekstra smak under steking. Det er en biff med kraftig karakter, mye kjøttfylde og nydelig marmorering. Bein og fettkappe beskytter kjøttet mot varme og gjør det mer smaksrikt og mørt.

Dette er en klassisk delingsbiff som passer til festlige anledninger. Server gjerne med:

• Hvitløkssmør og grillet asparges
• Rødvinssjy og urtestekte poteter
• Chimichurri og flaksalt

Ofte stilte spørsmål

Hva er forskjellen på entrecôte og Côte de Boeuf? 
Côte de Boeuf er entrecôte med bein. Beinet gir ekstra smak og gjør kjøttet saftigere under varmebehandling.

Hvor mange personer er 800 g nok til? 
Dette stykket passer til 2 personer som hovedrett eller 3 ved deling med rikelig tilbehør.

Må jeg bruke grill for å lykkes? 
Nei. Côte de Boeuf blir like bra i stekepanne kombinert med ovn, eller med reverse sear-metoden.