Storfe short ribs angus fra Irland

Short Ribs fra Red Hereford-storfe er et kraftig og smakfullt kjøttstykke som skinner når det får lang tilberedningstid. Dette stykket fra gressfôrede storfe i Irland gir en autentisk og fyldig kjøttopplevelse.

Opphav og kvalitet

Kjøttet kommer fra angus-storfe som beiter fritt på Irlands grønne enger. Det milde klimaet og de naturlige beitemarkene gir et kjøtt med:

• Fin og naturlig marmorering
• Rik og ren storfesmaksprofil
• God struktur og saftighet ved riktig tilberedning

Irland er internasjonalt kjent for storfekjøtt av høy kvalitet, og disse short ribsen er et godt eksempel på det – et ekte håndverksprodukt med tydelig identitet og smak.

Kommer i en pakning på to a ca 2 kg per rack.

Tilberedningsmetoder

Short ribs har høy andel bindevev og fett, og blir best når det tilberedes low & slow. Da smelter fettet gradvis inn og gjør kjøttet ekstra mørt og saftig.

Anbefalte metoder: 

• Smoker/BBQ: 110–120 °C i 6–8 timer, gjerne med rub og røyk fra eik eller hickory.
• Ovn: 140 °C i 4–5 timer med kraft og grønnsaker under folie.
• Braising: Perfekt i gryte – langtidskokt i rødvin, øl eller buljong.
• Sous vide: 82 °C i 10–12 timer for klassisk pulled short ribs.
  Etter sous vide bør kjøttet tørkes lett og brunes under grill for karamellisert overflate og mer smak.

Kjernetemperatur: 
94–98 °C for helt mørt resultat

Om kjøttet

Short ribs skjæres fra ribbeområdet og består av kjøtt med bein og naturlig fettmarmorering. Dette er et stykke med mye smak og struktur – perfekt for deg som liker kraftig og saftig kjøtt med karakter.

Serveres gjerne med: 

• Potetpuré og rødvinssaus
• Coleslaw og BBQ-saus
• Ovnsbakte rotgrønnsaker og timian
• Hjemmelaget maisbrød og pickles

Ofte stilte spørsmål

Hva er forskjellen på short ribs og beef ribs? 
Beef ribs er større og grovere. Short ribs er mindre stykker med mer kjøtt rundt beinet og tydeligere marmorering.

Hva betyr Red Hereford? 
Red Hereford er en robust storferase kjent for smak og god fettbalanse i kjøttet.

Må short ribs tilberedes lenge? 
Ja. For å bli mørt må kjøttet tilberedes over lang tid på lav varme.