Antico Molino Caputo er familiedrevet selskap som nå ledes av tredje generasjon Caputo. Caputo er først og fremst en av de ledende leverandørene av «00» mel i Italia og USA, og anses av mange for å produsere verdens beste pizzamel. Melet er klassifisert etter hvor finmalt det er, fra tipo «1» som er grovest og «00» som er finest. «00» karakteriseres som det beste melet som er malt i Italia, med fin, pudderaktig konsistens. Tørrgjæren er et helt naturlig produkt fra Antico Molino Caputo, basert på vanlig bryggergjær hvor de har tilsatt en spesiell type sukker hentet fra rødbeter og sukkerrør.
Smak
Gir en luftig bakst.
Bruksområder
Tørrgjæren fra Caputo er egnet for alle typer gjærdeig. Anbefales å bruke sammen med alle våre Caputo pizzamel varianter. Krever 1/3 sammenlignet med fersk gjær. Behøver ikke å blandes ut med vann før bruk.
| Ingredienser | Naturlig tørket gjær (Saccharomyces cerevisiae), emulgator: sorbitanmonosterat E491. |
| Vilkår for oppbevaring og bruk | Oppbevares mørkt og tørt. Etter åpning: oppbevares i kjøleskap i tett forpakning, og bør brukes innen 8 uker. |
| Næringsinnhold per 100 g. | |
|---|---|
| Energi (KJ) | 1409 |
| Energi (KCal) | 336 |
| Fett (g) | 5.7 |
| Hvorav mettede fettsyrer (g) | 1 |
| Karbohydrater (g) | 14.3 |
| Hvorav sukkerarter (g) | 14 |
| Kostfiber (g) | 26.6 |
| Protein (g) | 43.7 |
| Salt (g) | 0.3 |
| Allergener | |
|---|---|
| Gluten | Fri for |
| Bygg | Fri for |
| Hvete | Fri for |
| Havre | Fri for |
| Khorasanhvete | Fri for |
| Rug | Fri for |
| Spelthvete | Fri for |
| Skalldyr | Fri for |
| Egg | Fri for |
| Fisk | Fri for |
| Peanøtt | Fri for |
| Soya | Fri for |
| Melk | Fri for |
| Nøtter | Fri for |
| Mandler | Fri for |
| Kasjunøtter | Fri for |
| Paranøtter | Fri for |
| Hasselnøtter | Fri for |
| Macademianøtter | Fri for |
| Pekannøtter | Fri for |
| Pistasienøtter | Fri for |
| Valnøtter | Fri for |
| Selleri | Fri for |
| Sennep | Fri for |
| Sesam | Fri for |
| Sulfitt | Fri for |
| Lupiner | Fri for |
| Bløtdyr | Fri for |
